Pra quem já esquentou a cabeça com a formatação automatica de datas para o formato americano (mes-dia-ano) no Google Docs, aqui vai a dica de como resolver o problema:

1. Abrir uma planilha.
2. Clicar em Arquivo > Configurações da planilha.
3. Na janela exibida, alterar o fuso horário e a localidade.
4. Clicar em Salvar configurações.

Pronto, agora é só ir em Formatar > Números e escolher o melhor formato dia/mes/ano!

Um vantagem desse formato é que é possível calcular a diferença em dias entre datas facilmente inserindo a fórmula:

=A2-A1

Obs: A1 = celula da data inicial e A2 = celula da data final.

Para calcular a diferença em anos, basta dividir por 365 e arredondar para baixo:

=ROUNDDOWN((A2-A1)/365)

Para meses é só dividir por 12 e em caso de semanas, isso mesmo, você acertou, tem que dividir por 7.